El azúcar, ¿el único culpable de las caries?

La Dra. Vanessa Ruiz Magaz nos explica una interesante peculiaridad de la aparición de las caries dentales a partir de una noticia publicada recientemente en la revista Maxillaris.

Un estudio reciente de la Universidad Autónoma de Barcelona ha descubierto que la principal bacteria que provoca la caries dentalStreptococcus mutans, ha cambiado su material genético a lo largo del tiempo.

Antes de investigar el ADN de esta bacteria, se conocía muy bien la relación entre el incremento de la frecuencia de las caries y los cambios dietéticos.

Se creía que el aumento de caries dentales coincidía con cambios en la alimentación, especialmente con la introducción de la caña de azúcar en Europa gracias al descubrimiento de América o de la Revolución Industrial.

Sin embargo, se desconocía que al azúcar también le acompañaban algunos cambios genéticos de la bacteria.

La importancia de este hallazgo radica en que es importante conocer cómo ha variado el gen de esta bacteria en el pasado para predecir modelos de evolución de las caries dentales en el futuro.


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